پسته کله قوچی را باید درشترین پسته ایران دانست. 

این رقم پسته به همراه پسته اکبری جزء باارزش ترین نوع پسته ها هستند. بیشترین استقبال مردم داخل کشور از این دو رقم است.خرید پسته کله قوچی اولین گزینه مشتریان پسته می باشد.

پسته کله قوچی جزء گرده پسته های گرد و کروی قرار دارد،

مغز درشت با طعم بسیار خوب از ویژگی های این رقم است.

در ایران بیش از 90 رقم پسته کشت می شود وکشت و گشترش اکثریت آنها  محدود است . 

چهار رقم (پسته کله قوچی، پسته اکبری، پسته احمد آقایی و پسته فندقی) بیشترین سطح ریز کشت مناطق ایران را شامل می شود. به طور کلی ارقام پسته از نظر شکل هندسی به دو گروه عمده تقسیم می شوند.

گروه پسته های کشیده: شکل هندسی ومغز این گروه کشیده است و شبیه مستطیل است. از مهمترین ارقام این گروه پسته اکبری و پسته احمد آقایی را می توان نام برد.

گروه پسته های گرد : شکل هندسی و شکل مغز این گروه گرد و کروی است و شبیه فندق هستند. از مهمترین ارقام این گروه می توان به پسته  کله قوچی و پسته فندقی اشاره کرد. 

پسته کله قوچی را می توان برادر بزرگتر پسته فندقی دانست با این تفاوت که علاوه بر درشت بودن دارای میزان خندانی بیشتر است. مغز درشت آن به رنگ سرخ تیره و رنگ پوست استخوانی به رنگ سفید کدر است. 

مبهترین و مرغوب ترین پسته کله قوچی را باید درمنطقه پسته کاری نوق رفسنجان در استان کرمان جستجو کرد. کشت این رقم به صورت پراکنده در سایر استانها هم وجود دارد . 

پسته کله قوچی را به نام پسته حاج شریفی هم می شناسند این نام گذاری به پاس زحمات آقای حاج علی شریفی که این رقم را در روستای دهنو رفسنجان شناسایی و انتخاب کرده گذاشتند.

محصول خوب و درشتی میوه و ارزش بالای این رقم باعث گشترش آن شده است. 

از مهمترین خصوصیات درخت کله قوچی می توان به گلدهی زود هنگام این رقم اشاره کرد و به همین دلیل بیشتر از ارقام دیگر در معرض خطر و خسارت سرمای بهاره قرار دارد. بنابراین در مناطقی که سرمای بهاره را تجربه می کنند گزینه مناسبی نیست.

پسته کله قوچی در دهه دوم قابل برداشت است و به همین دلیل جزء ارقام متوسط رس قرار دارد و در هنگام رسیدن پوسته نرم سبز رنگ به رنگ سرخ خاکستری میل پیدا می کند.

درختان این رقم به نسبت ارقام دیگر دارای شاخه های قوی و ضخیم تر هستند.

از دیگر خصوصیات درخت کله قوچی حساسیت آن نسبت به کمبود آب و عناصر غذایی است که در چنین شرایطی آفتاب سوختگی و خشکیدگی سرشاخه را در بر خواهد داشت. 

این رقم دارای تاج گسترده و برگهای ساده و مرکب می باشد. اکثریت برگ های درخت کله قوچی 5 برگچه ای و برگچه های انتهایی بزرگتر می باشد. 

درختان بالغ (12 تا 16 ساله)این رقم به طور متوسط 2200 گرم به ازای درخت پسته خشک حاصل می شود.

به طور متوسط در انس(24-25) درصد پسته های دهان بسته (13-14) و میزان پوکی(34-35 ) درصد است و میزان مغز دهی پسته خشک 55 گرم می باشد.

شدت سال آوری درخت کله قوچی متوسط است به طوری که شدت سال آوری از ارقام دیگر تجاری(پسته اکبری، پسته احمدآقایی و پسته فندقی) کمتر است.

مقدار پروتئین مغز این رقن 2.2 درصد و میزان چربی آن 4.49 درصد می باشد، لازم به ذکر است که درصد پروتئین و چربی در مغز می تواند تحت تاثیر زمان برداشت تغییر کند، به طوری که هرچه زمان برداشت به تاخیر انجام شود درصد چربی افزایش و درصد پروتئین کاهش می یابد.

  

هیچ کشوری به اندازه ایران این همه تنوع تولید ندارد.

و اما درخت پسته، درختی است که حساسیت ویژی به آفات و بیماریها دارد.

بیماریهای مثل گموز و نماتد از مهمترین بیماریهای درخت پسته است.

هر ساله میلیونها درخت توسط این بیماریها از بین می روند و خشک می شوند.

این بیماریها و قارچ ها معمولا در سطح خاک وجود دارد.

از آنجایی که ریشه درختان پسته به صورت افشان بوده و در سطح خاک پراکنده هستند، قارچ ها و بیماریها که در سطح خاک هستند به راحتی به درختان حمله کرده و باعث آسیب و خشک شدن آنها می شوند.

اما در میان این 90 رقم تنها یک رقم وجود دارد که ریشه های آن افشان نبوده و بجای ریشه های افشان یک الی 3 راست ریشه است.

این ریشه ها تا اعماق خاک فرو می روند.

از آنجایی که بیماریهای خاکزی در سطح خاک وجود دارند و ریشه های این رقم در اعماق خاک وجود دارد پس نسبت به بسیاری از بیماریها مقاوم می باشد.

 در اعماق خاک رطوبت بیشتری وجود دارد و این رقم پسته به راحتی می تواند از رطوبت خاک استفاده کند.

پس این رقم به خشکسالی و کم آبی نیز بسیار مقاوم است.

و اما شوری آب و خاک یکی از مشکلات مناطق پسته کاری است. و این رقم به شوری آب و خاک هم بسیار مقاوم است.

این رقم پسته چیزی نیست جز رقم پسته بادامی زرندی 

رقمی که تا چند سال پیش کمتر کسی از ویژگی منحصر به فرد آن خبر داشت

اما اکنون پس از تحقیق و بررسی های انجام شده کارشناسان به باغ داران و کشاورزان که قصد احداث باغ را دارند اکیدا توصیه می کنند که از رقم بادامی زرندی جهت تولید نهال استفاده کنند.

خداوند هیچ مخلوطی را بی هدف خلق نمی کند، این ما هستیم که هیچ گاه پی به اسرار طبیعت نمی بریم

پسته یکی از مهمترین محصولات صادراتی کشور می باشد که در بین صادرات غیر نفتی مقام دوم و در بین محصولات کشاورزی مقام اول را به خود اختصاص داده است . میزان ارزآوری این محصول ارزشمند سالانه 400 تا 500 میلیون دلار می باشد که این میزان ارز، نقش مهمی در اقتصاد کشور دارد. ایران به عنوان مهمترین کشور تولید کننده و صادراتکننده پسته، دارای بزرگترین ذخایر ژنتیکی پسته می باشد که در دنیا بی نظیر است. وجود جنگل های خودروی پسته سرخس در شمال شرقی کشور و جنگل های انبوه بنه در اکثر استانهای مرکزی و همچنین وجود بیش از 90 فنوتیپ مختلف پسته اهلی موید این واقعیت می باشد . در دنیا پسته ایران به دلیل طعم و مزه بی نظیر خریداران زیادی دارد. مهمترین خریداران پسته ایران هنگ گنک و آلمان می باشند. در داخل کشور هم پسته مشتریان زیادی دارد و تقریبا 20 درصد تولید پسته در داخل کشور مصرف می شود خرید پسته اکثرا از فروشکاه های و یا از سایت های مجاز فروش پسته صورت می گیرد. با بالا رفتن نرخ دلار و افزایش قیمت در داخل کشور میزان خرید پسته به شدت کاهش داشته است. 

پسته اکبری به دلیل درشت بودن و کشیده بودن متقاضیان زیادی در ایران و جهان دارد. قیمت این نوع پسته از دیگر ارقام دیگر بیشتر است. بهترین پسته اکبری در رفسنجان و انار از شهرستان های استان کرمان بدست می آید.

این نوع پسته درشت و کرد می باشد. علت نام گذاری به علت شباهت به سر گوسفند قوچ است. این نوع پسته به علت تقاضا ی بالا و تولید محدود نسبتا گران است

این نوع پسته در رده پسته های کشیده قرار دارد. این نوع پسته جز خوشمزه ترین پسته های ایران شناخته شده است 

این نوع پسته به علت ریز رودن دارای انس بالای می باشد. یعنی تعداد پسته در یک کیلو بیشتر از دیگر ارقام است. اقتصادی ترین نوع پسته می باشد بهترین نوع پسته در شهرستان زرند در استان کرمان بدست می آید.